LA PHILOSOPHIE DE FRED
Je suis né à Gouda en 1964, je vis à Oostvoorne, mais j'adore Rotterdam.
Si l'on s'y connaît, c'est un endroit très agréable. Une ville qui fonctionne. Pas de bêtises ?
Je n'ai pas été élevée avec de la bonne nourriture à la maison. Ce n'est qu'au cours de mes études que j'ai appris ce qu'était le plaisir et que j'ai découvert à quel point j'aimais être dans la cuisine. J'aime expérimenter. Découvrir de nouvelles combinaisons passionnantes. J'ai appris la plupart de ces choses dans la pratique.
Mon style culinaire est basé sur la cuisine française classique, mais j'apporte ma propre touche aux plats. Chez nous, vous ne trouverez guère de bouffées ou de poudres dans votre assiette. Ou, comme on le voit souvent de nos jours, du gel. Je préfère l'utiliser pour autre chose. Laisser le produit tel qu'il est, c'est ce que j'aime".
