LA FILOSOFÍA DE FRED
Nací en Gouda en 1964, vivo en Oostvoorne, pero me encanta Rotterdam.
Si sabes moverte, es un lugar muy agradable. Una ciudad trabajadora. ¿Sin tonterías?
En casa no me criaron con buena comida. Sólo durante mi educación aprendí lo que es disfrutar y descubrí lo mucho que me gusta estar en la cocina. Lo mucho que me gusta experimentar. Descubrir combinaciones nuevas y emocionantes. La mayor parte lo aprendí en la práctica.
Mi estilo de cocina se basa en la cocina francesa clásica, pero doy mi propio toque a los platos. Con nosotros, difícilmente encontrará hojaldres o polvos en su plato. O, como se ve a menudo hoy en día: gel. Prefiero utilizarlo para otra cosa. Dejar el producto tal cual, eso es lo que me gusta".
