DIE PHILOSOPHIE VON FRED
Ich wurde 1964 in Gouda geboren, wohne in Oostvoorne, liebe aber Rotterdam.
Wenn man sich auskennt, ist es ein sehr schöner Ort. Eine funktionierende Stadt. Kein Unfug?
Ich bin zu Hause nicht mit gutem Essen aufgewachsen. Erst während meiner Ausbildung habe ich gelernt, was Genuss ist, und entdeckt, wie gerne ich in der Küche stehe. Wie sehr ich es liebe, zu experimentieren. Um neue, spannende Kombinationen zu entdecken. Das meiste davon habe ich in der Praxis gelernt.
Mein Kochstil basiert auf der klassischen französischen Küche, aber ich gebe den Gerichten meine eigene Note: Wiedererkennbarkeit steht an erster Stelle. Bei uns werden Sie kaum Puffs oder Pülverchen auf dem Teller finden. Oder, wie man es heute oft sieht: Gel. Das verwende ich lieber für etwas anderes. Das Produkt so zu belassen, wie es ist, das mag ich".
